編者按：當前，線上低價團購套餐層出不窮。從咖啡茶飲到吃食正餐、從新開餐廳到知名品牌，各類餐飲商戶為爭取線上流量紛紛加入低價團購“大軍”，滿屏的“實惠”讓不少消費者直言隔著屏幕動了心。

　　低價團購套餐靠什么盈利？團購價的背后，商家品質和服務是否縮水、存在隱性消費？不參加低價團購的餐飲店能否穩住客流？悄然刮起的低價團購風能否長期維持？本組策劃走進部分商家、就餐者、管理部門、消費者協會，探訪低價團購套餐背后的秘密。

　　流量與口碑的較量：餐飲業的“內卷”困境

　　餐飲行業的毛利率不低，但其房租、人工和原材料三大經營成本都在呈現上升趨勢，導致凈利潤有限。團購的本意是將零售變批發，實現薄利多銷，但“內卷”的價格，進一步加劇了不當競爭，讓商家陷入流量PK口碑的“兩難”境地。近日，記者走進銀川市多家餐飲店鋪了解行業團購低價競爭背后，商家的生存現狀。

　　11月26日，在瑞幸咖啡中海環宇天地店內，等待出餐的各式咖啡擺滿了餐臺，顧客陸續上門叫號取餐。“我們的訂單大部分都是顧客提前在微信小程序、抖音、美團等平臺上下單的?！痹撻T店店員向記者介紹，近兩年以來，瑞幸咖啡官方不斷推出“周周9.9元”系列團購活動，到店掃碼下單也可享受線上平臺不同程度的折扣，使用各類團購套餐消費的顧客占比超過七成。

　　這種以團購折扣價到店消費的情況如今并不少見，同樣，愛至禮楓林灣店也依賴會員卡及線上團購滿減券吸引顧客，熱門單品在各大平臺的推廣成為引流關鍵。這種低價團購策略，已成為連鎖餐飲機構常見的營銷手段，旨在通過單品吸引顧客體驗，進而促進后續消費。

　　然而，對于傳統餐飲而言，這種策略雖能短期內提升人氣和流量，卻嚴重壓縮了利潤空間，加之平臺提成高昂，實際盈利微薄。銀川市袁記串串香中海城店店主馬女士。今年以來，店內陸續推出了雙人和三人套餐、“9塊9的50個簽子”“一分錢搶20個簽子”等促銷活動，主要是為了吸引客流，而非盈利。面對行業內卷，串串價格從每簽一元降至6毛9，利潤空間進一步縮小，客流量成為盈利的關鍵因素，行業整體不景氣，薄利多銷成為常態。

　　在這種競爭環境下，餐飲商家面臨著流量與口碑的雙重挑戰。一方面，需要追求流量以維持經營；另一方面，又需注重口碑以保持長期競爭力。

　　11月25日中午，剛到午飯飯點，華彪面館楓林灣店內人氣火爆，排隊付款點餐的顧客絡繹不絕，二十幾張餐桌很快被全部坐滿。“到店的顧客多數都是周邊住戶，是我們長期以來積累的穩定回頭客?！痹撁骛^負責人表示，作為寧夏的老字號餐飲店鋪，開店數年來，華彪面館以其穩定的客源和良好的口碑著稱。即便在周邊新店以低價團購沖擊下，仍能保持人氣。

老字號面館內人氣火爆。

　　“我們堅持使用寧夏本地的優質食材，雖然成本高，但為了保持傳統口味，我們愿意承擔?！泵骛^負責人表示，在房租和人工成本上漲的背景下，老字號通過深耕品質和口碑，維持了良好的經營態勢。

　　總體來看，餐飲業的利潤空間在流量與口碑的較量中不斷被壓縮，競爭愈發白熱化。不同商戶采取了不同的生存策略：老字號堅守傳統與口碑，新式茶飲甜品追求低價與創新，傳統品牌連鎖餐飲則利用流量競爭客源。在成本上升和市場競爭加劇的雙重壓力下，如何平衡流量與口碑，成為餐飲業共同面臨的難題。（寧夏日報記者 馬雨馨 文/圖）

　　好商品好價格好服務讓人更心動

　　雙人工作餐4.1折，68元；特惠漢堡4人餐69.9元；雙人燜鍋套餐83元、73元、133元任選……在消費者的追捧下，消費者對物有所值的餐飲服務需求日益增長，低價團購套餐的浪潮逐漸席卷到整個餐飲行業，從快餐、茶飲到中餐、火鍋、燒烤。低價套餐作為一種經濟實惠的選擇，已成為眾多餐廳吸引顧客的策略。然而，這種套餐是否能在不犧牲食物質量和服務水平的前提下，為顧客帶來美好的就餐體驗呢？

某商家推出的優惠套餐。（截圖）

　　11月24日，星期日，大學生楊兆在銀川市西夏區與朋友吃飯，習慣性拿出手機在美食推薦平臺上查詢一番，并團購了一家連鎖火鍋店特惠雙人餐?！霸瓋r215元，優惠套餐91.5元。”他表示，價格上確實比到店點餐便宜許多，而且服務方面也沒有因為使用了團購而有所不同。雖然對食品質量有所擔心，但用餐過程非常愉快，整體體驗比較滿意。他期望食材制作過程能夠更透明，讓消費者吃得更加放心。

　　“低價套餐”以實惠的價格滿足了年輕人對經濟實惠性的追求。這一群體收入相對有限，在消費時更加注重價格因素。但并不因為價格低而放棄就餐體驗感，反而更加注重餐品品質、服務和氛圍感。部分消費者表示“可以吃貴的，但不能買貴了”。上班族陳先生在工作日期間，購買了一份某知名火鍋店的五葷四素甄選單人套餐?！傲闶蹆r74元，拼團立減15元，到手價59元，這價格太讓人滿意了，服務絲毫沒有縮水，體驗很不錯。唯一美中不足的是套餐菜品種類可選性差一點，吃得不夠盡興?！?/p>

實惠的火鍋套餐。

　　“周末晚上，我看中了一家餐廳的套餐，打電話訂了位置。一進門才發現，無論是大廳還是包廂，就餐者寥寥，餐具、炊具臟污不堪?！?1月26日，銀川市民王女士告訴記者，消費者也要擦亮眼睛，不能被低價套餐迷惑。

　　餐飲商家推出低價套餐是一種商業策略。面對消費降級、購買力下降的市場變化，維持市場份額是餐飲品牌所面臨的重要挑戰。商家通過提供性價比較高的“低價套餐”來適應大眾市場的需求，能夠增加消費者的滿意度和忠誠度，又保持其消費群體的活躍度，鞏固現有的市場份額，削弱市場變化帶來的負面影響。

　　一位在銀川閱彩城開火鍋店的楊姓經營者告訴記者，“低價套餐”是商家重要的引流手段?！氨M管價格較低，利潤較薄，但能夠通過口碑傳播和社交媒體的曝光，讓更多的消費者愿意接觸、了解、關注我們，從而增加客戶黏性?！彼寡?，要想得到消費者長期認可，食材的新鮮度、品類的豐富性、裝修裝飾的氛圍感以及服務的特色化，每一項都至關重要。

　　單純以優惠、低價搶客并非品牌展露的權重項，讓消費者們吃得安心、吃得開心、吃得放心，永遠都是餐飲行業的底牌。（寧夏日報記者 裴云云 實習生 程洋洋 文/圖）

　　團購看清優惠　謹防消費陷阱

　　近日，有消費者在網上團購銀川市一婚紗攝影店的128元的攝影套餐，到店拍照時因為贈送的相框質量較差，和商家協商更換為白色的相框，后發現郵來的相框不是當初承諾的白色相框，聯系商家未果。經轄區市場監管部門核實調解，商家同意二次發相框給消費者。

　　《中華人民共和國消費者權益保護法》規定，經營者在經營活動中使用格式條款的，應當以顯著方式提請消費者注意商品或者服務的數量和質量、價款或者費用、履行期限和方式、安全注意事項和風險警示、售后服務、民事責任等與消費者有重大利害關系的內容，并按照消費者的要求予以說明。經營者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費者權利、減輕或者免除經營者責任、加重消費者責任等對消費者不公平、不合理的規定，不得利用格式條款并借助技術手段強制交易。格式條款、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內容的，其內容無效。

　　自治區市場監管廳提醒廣大消費者理性消費，謹防消費陷阱。首先要選擇正規網絡交易平臺。合法正規的電子商務經營者會在其首頁醒目位置公開企業信息。商家推出的滿減、優惠券等各種促銷手段，消費者在網購時應認真閱讀各平臺和商家的促銷規定細則，了解確認優惠活動的使用條件、折扣范圍和期限等內容，下單前了解清楚網頁、直播間推薦的商品來源、功能、質量及價格等情況，不要相信絕對化用語的廣告宣傳，有不明確的地方，及時咨詢商家和平臺客服。不要輕信朋友圈的“熟人”貨及平臺主播帶貨，更不能點擊來源不明的網址鏈接。

　　其次是按需消費，避免不必要的浪費。有的商家以促銷為“噱頭”，不能排除商家存在用一些舊款、存貨來“清空”尾貨的行為。選購商品時，消費者應該仔細閱讀商家促銷活動規則，針對預付定金的商品，要詳細了解預售規則、商品介紹、贈品信息、發貨時間、退換貨規則等。面對跨店湊滿減、直播間搶紅包等促銷行為，消費者要保持理性，著重關注商品的主體信息、功能功效、質量保障等信息。對于“一折秒殺”“清倉甩賣”等超低折扣商品更要認真辨別，避免盲目消費。

　　消費者在購買生鮮和急需品商品時，應與平臺客服及物流公司溝通并提前規劃其發貨時間、發貨方式等。建議消費者在網購時要及時保存相關宣傳資料及購物憑證、交易明細等，這些都可以作為有效的證據進行維權。如遇消費糾紛，可撥打12345或12315熱線，也可登錄全國12315互聯網平臺等途徑進行投訴、舉報，或通過訴訟等法律途徑，維護自身合法權益。（寧夏日報記者　陶濤）

　　短評

　　迎接挑戰，讓價廉和物美雙贏

　　物美價廉是消費者的終極追求，也是商家應該努力追求的目標。在餐飲業，低價團購套餐的流行既反映了市場對經濟實惠的需求，也暴露了品質與成本之間的矛盾。消費者在享受低價的同時，對食物品質、服務質量和就餐體驗的期待并未降低。因此，低價不應成為低質的借口。

　　實際上，這種低價團購套餐的興起，既是行業變革的催化劑，也是對商家品質保證的考驗。一方面，它迫使餐飲業進行深刻的變革，推動行業向更高效、更環保、更可持續的方向發展。通過技術創新，如智能廚房設備的應用、數字化管理系統的引入，餐飲業能夠大幅提高生產效率，減少食材浪費，從而在保持品質的同時降低成本。這種變革不僅有助于餐飲業應對市場競爭，還能提升整個行業的競爭力。另一方面，如何在保持低價的同時，確保商品或服務的品質不縮水，這要求餐飲業在供應鏈管理、菜品研發、服務培訓等方面下足功夫。

　　不只在餐飲行業，低價團購套餐的興起，是市場倒逼行業變革的體現。商家需要認識到，低價團購不是長期競爭的法寶，真正的競爭力應在保持價格優勢的同時，提供高品質的產品和服務。經營者需要抓住機遇，迎接挑戰，不斷創新和調整，以滿足市場的多元化需求，實現消費者物美與價廉的期待，最終贏得消費者的信任和忠誠?！?span style="font-family: 楷體, 楷體_GB2312, SimKai;">（寧夏日報記者 裴云云）